کمیاب آموزش
نرم افزار،مطالب و آموزش های کیاب و کاربردیکمیاب آموزش
نرم افزار،مطالب و آموزش های کیاب و کاربردیمربای آناناس
در این مقاله با روشی ساده برای تهیه یک مربای آناناس خوشمزه و ترش و شیرین آشنا می‌شوید. بنابراین آناناس خود را آماده کنید.
مواد لازم برای مربای آناناس :
| * آناناس | 1 کیلوگرم |
| شکر | 750 گرم |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| جوزهندی | نصف قاشق چایخوری |
* آناناس : پوست‌کنده، قسمت داخلی آن را خارج کرده و سپس برش دهید.
مراحل تهیه :
1. یک کیلوگرم آناناس تهیه کرده و آن را پوست کنده، برش داده و خرد کنید.
2. 750 گرم شکر به آناناس اضافه کنید.
3. نصف قاشق چایخوری دارچین و نصف قاشق چای خوری جوز هندی را به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. این ادویه ها عطری فوق العاده به ترکیب آناناس و شکر می‌افزایند.
4. آن ها را روی حرارت کم بجوشانید. تا زمانی که تمام مایع داخل ظرف سفت شده و تنها مقدار کمی از شربت باقی بماند به جوشاندن ادامه دهید.
5. مربای شما آماده است. با ملاقه آن را داخل ظرف مناسب بکشید.
مربای بهار نارنج
روش تهیه یک مربای لذیذ
مواد لازم:
| گل بهار نارنج | یک کیلوگرم |
| شکر | یک کیلوگرم |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
روش تهیه:
با
توجه به اینکه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با
جوشاندن پی در پی، تلخی آن را از بین ببرید. پس ابتدا شکوفه‌های بهار
نارنج را در مقداری آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بجوشند، سپس آنها را داخل
سبدی آبکش کنید. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید و بعد آنها را به مدت
24 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این فاصله نیز آب آنها را یکی دو بار عوض
کنید. به این ترتیب، تلخی بهار نارنج کاملاً گرفته می شود.شکر را همراه 3
پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا در اثر
جوشیدن، شکر در آب حل شود. سپس بهار نارنج را به محلول آب و شکر اضافه کنید
و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا مربا قوام آید.
نکته ها و گفته ها:
مربای
بهار نارنج از جمله مرباهای فصلی خوش عطر و طعمی است که خوردن آن نه
تنها همراه با کره یا خامه بسیار می چسبد، بلکه آن را می توانید با چای
به عنوان عصرانه نیز میل کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
توجه:
اگر
می خواهید شکوفه های بهار نارنج حالت ترد داشته باشند، می توانید آنها
را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهک خیس کنید و بعد از چند بار آبکشی،
مراحل پخت را انجام دهید.
مربای توت فرنگی خوش رنگ
برای پخت مربای توت فرنگی به نیم ساعت زمان نیاز دارید
طرز تهیه مربای توت فرنگی خوش رنگ
مواد لازم مربای توت فرنگی:
| توت فرنگی | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای توت فرنگی روش اول:
دم توت فرنگی ها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و از وسط نصف کنید؛ شکر را لابلای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بمانند تا توت فرنگی ها آب بیندازند.
توت فرنگی ها را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید، هنگام جوشیدن کف روی مربای توت فرنگی را بگیرید، پس از اینکه شربت مربا قوام آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است و هر چه این مدت طولانی‌تر باشد مربا تیره تر می شود؛ در پایان کار آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید و این کار را حتما در انتهای پخت مربای توت فرنگی انجام دهید تا مربا تیره نشود ، در قابلمه را در زمان پخت باز بگذارید تا مربای توت فرنگی تیره نشود.
طرز تهیه مربای توت فرنگی روش دوم :
برخی ها مربای توت فرنگی را به روش دیگری آماده می کنند، در این روش پس از شستشوی توت فرنگی ها مقداری شکر را در یک لیوان آب بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا بجوشد، در مدت زمان جوشیدن آب و شکر، کف روی آب را بگیرید و پس از آن که شربت کمی غلیظ شد توت فرنگی‌ها را به آرامی داخل شربت بریزید و بگذارید روی شعله اجاق گاز چند دقیقه بجوشند تا مربای توت فرنگی پخته شوند.
نکته : هیچ گاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربای توت فرنگی استفاده نکنید چون موجب می شود مربا توت فرنگی زود کپک بزند.
نشانه قوام آمدن مربا توت فرنگی:
وقتی مربای توت فرنگی بیش از حد بجوشد شکرک میزند
مقداری از شربت مربای توت فرنگی را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
دلیل کپک مربای توت فرنگی:
شکر مربا کم باشد، قوام نیامده باشد، مربای توت فرنگی کاملا پخته نشده باشد.
دلیل شکرک زدن مربای توت فرنگی:
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود، وقتی شیره یا مربای توت فرنگی بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک میزند و برای رفع شکرک مربای توت فرنگی باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
فیله مرغ سوخاری
طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با سس مرینت
مواد مورد نیاز برای فیله مرغ سوخاری :
| فیله مرغ | 500 گرم |
| آرد سفید | 200 گرم |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل | یک دوم قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| پاپریکا | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 2 قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
مواد مورد نیاز مرینت فیله مرغ سوخاری :
| سس مایونز | 3 قاشق سوپخوری |
| آب لیموترش | 50 میلی لیتر |
| نمک | یک دوم قاشق سوپخوری |
| فلفل قرمز | یک دوم قاشق چایخوری |
طرز تهیه فیله مرغ سوخاری :
برای تهیه مواد مرینت؛ سس مایونز، آب لیموترش، نمک و فلفل قرمز را داخل ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد فیله مرغ را درون آن گذاشته و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
آرد، فلفل قرمز، زنجبیل، پودر سیر، پاپریکا، نمک و پودر آویشن را با هم مخلوط کنید و فیله مرغ مزه دار شده را درون مخلوط آن بغلتانید.
فیله مرغ را داخل توری سیمی قرار داده و درون آن سر به مدت 5 ثانیه فرو ببرید. بعد بیرون آورده و مجدد درون مخلوط آرد و ادویه بغلتانید.
فیله های آماده شده را درون روغن فراوان داغ سرخ کرده تا طلایی و کریسپی شود.
کیک میوه با شکلات تلخ
کیک میوه با شکلات تلخ؛ عصرانه روزهای پاییزی
امروز قرار است میوه های خشک تان را یک جا جمع کنید و به همراه شکلات تلخ، یک کیک خوشمزه درست کنید. پس با ما همراه باشید تا طریقه پخت آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک میوه شکلاتی :
| میوه های شکری خشک و خردکرده | 100 گرم |
| انجیر خشک و خردکرده | 100 گرم |
| خرده کیک کره‌ای | 80 گرم |
| خلال بادام | 250 گرم |
| شکلات سیاه خردکرده | 250 گرم |
| شکلات سیاه ذوب کرده | 60 گرم |
| سفیده های تخم مرغ | 5 عدد |
| شکر | 185 گرم |
طرز تهیه کیک میوه شکلاتی :
میوه ها، انجیر، خرده کیک، بادام، شکلات خردکرده و شکلات ذوب کرده را در کاسه مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، سفیده های تخم مرغ را با سرعت تند همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد بعد بتدریج شکر را بیفزائید تا شکر در سفیده های تخم مرغ حل شود.
سپس آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید. حالا مایه را درون قالبی به قطر 24 سانتیمتر بریزید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد و طلائی رنگ شود.
اکنون کیک را از فر خارج کنید و پس از گذشت 10 دقیقه، آن را از قالب درآورید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. اینک کیک را روی ظرف مناسبی بگذارید و در صورت تمایل، آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.